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? 黑茶之源?
四川雅安
這里不僅是世界上人工種茶最早的地區(qū)
也是第一位種茶人和貢茶的誕生地
今天，我們繼續(xù)扭到雅安不放
擺一擺黑茶的由來?
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做老茶 ?? 朱浩
先腦補一條信息——四川是中國黑茶的發(fā)源地。對此，《中國茶葉大事簡記》也作出了說明：“明洪武初年，四川開始生產(chǎn)黑茶，并逐漸擴大到湖南產(chǎn)區(qū)?！?
但是，在很久以前，黑茶源頭雅安一直出產(chǎn)的都是綠茶。這中間究竟發(fā)生了什么？！
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最早的黑茶有很多外號
這要從雅安黑茶的別名說起。先放出一個“蓋了章”的說法——《明史·茶法》中提到，1371年，明太祖朱元璋“詔天全六番司民，免其徭役，專令蒸烏茶易馬”。這里的天全就是今天的雅安市天全縣，烏茶即黑茶。
產(chǎn)自四川雅安的黑茶，在漫長的歲月中擁有不少稱呼，比如南路邊茶、烏茶、邊銷茶、南邊茶、大茶、雅茶、藏茶。
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雅安茶廠茶包倉庫 ?? 李榮偉
它是酥油茶的絕對標配
其實，早在唐代貞觀十五年（公元641年）文成公主入藏，就把雅安進貢的茶葉（藏茶）帶到了高原。茶葉傳入西藏后，很快就成為了當?shù)厝松钪械谋匦杵贰?/span>
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“寧可三日無糧，不可一日無茶”，常年生活在氣候干燥寒冷、空氣稀薄高原上的藏族百姓，平日里“飲者為乳，食者為肉”，為了消解脂肪、防止缺氧，喝茶一直都是保健行為。
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熱情的藏族同胞，愛請客人喝他們制作的酥油茶，這里面的茶的來源，其實就是made in 雅安的黑茶。?
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茶馬古道今貌 ?? 李紅
雅安自古就是川藏門戶——向南經(jīng)西昌可入云南，向西翻過二郎山，就到了藏區(qū)。到了飲茶之風盛行的宋代，四川黑茶產(chǎn)量達到全國總產(chǎn)量的80%。而雅安黑茶，主要供應的就是川西藏區(qū)和西藏地區(qū)。直到現(xiàn)在，西藏90%的茶葉仍是來自雅安。
由于雅安藏茶供應藏區(qū)的歷史最早、持續(xù)時間最長，這里也被中國茶葉流通協(xié)會命名為“中國藏茶之鄉(xiāng)”。?
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有驚有喜的茶馬古道
一邊是掌握豐富茶葉資源的雅安，一邊是擁有精壯馬匹的藏區(qū)。唐宋時期，兩個區(qū)域從最初簡單的以物易物發(fā)展到茶馬交易，也使得雅安到西藏拉薩之間形成了一條非常重要的古代商道——川藏茶馬古道。
春夏秋冬酸甜苦辣，這條路上等待著茶葉運輸隊伍的是大雪、冰雹、烈日、強風以及高原反應。千百年來，雅安的茶葉正是靠著人背畜馱被運往藏地的。?
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馱運茶包（上）；人力背運茶包（下）
?? 雅安茶廠股份有限公司
世上本沒有黑茶，背的人馬多了便有了黑茶。
茶馬交易的茶最初是從綠茶開始的。當時從雅安出發(fā)抵達西藏至少要兩三個月的路程，由于沒有遮陽避雨的工具，雨天茶葉常被淋濕，天晴時茶又被曬干，這種干、濕互變過程使茶葉在微生物的作用下導致了發(fā)酵，產(chǎn)生了品質完全不同于起運時的茶品。所以說，黑茶的雛形是在人和馬的背上形成的，中間歷盡了萬千險阻。?
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傳統(tǒng)雅安黑茶制作 ?? 鄭煥
雅安黑茶與茶湯
經(jīng)過32種繁復工藝制成的雅安黑茶，由于持續(xù)發(fā)酵的原因，也成為了古茶類中收藏價值最高的茶種。不僅如此，湯色透紅、滋味濃厚、入口延綿的雅安黑茶也在感官上贏得了人心。?
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挑剔的現(xiàn)代人，對飲食都有了更高的標準。有醫(yī)學研究表明，雅安黑茶飽含人體必需的氨基酸，具有抗氧化、降三高、抑制動脈硬化、抗輻射、抗突變、抗病毒調理胃腸和改善代謝、解毒和優(yōu)化水質、補充微量元素和維生素等一系列對人體有益的功效。關鍵是，晚上喝也不會影響睡眠。?
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雅安黑茶在風雨交加、人背馬馱的過程中無意間獲得了自然的靈感啟示，也隨之滋潤了中國上千年。?
資源來源 ：文：四川外聯(lián)號??圖：網(wǎng)絡
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